Филадельфия и калифорния роллы: какие различия?

Филадельфия роллы и Калифорния роллы являются самыми популярными суши в мире. Они пользуются огромной популярностью у гурманов и любителей японской кухни. Но в чем же отличия между этими двумя классическими суши роллами?

Филадельфия роллы — это один из самых известных видов суши роллов. Они были созданы в Северной Америке в 1980-х годах и с тех пор завоевали сердца миллионов людей по всему миру. Главными ингредиентами филадельфия роллов являются лосось, авокадо и сливочный сыр. Роль риса здесь требует быть фантастической: он должен быть отличным и нежным, чтобы сгладить кислинку ролла, а также иметь легкую, дымящуюся хвостовую ноту.

Калифорния роллы являются другим фаворитом среди любителей суши. Они стали популярными после Филадельфийской выставки продуктов в 1960-х годах, и с тех пор стали классическими суши роллами по всему миру. Ингредиенты Калифорния роллов включают крабовое мясо, авокадо, огурец и нори. Постоянное преимущество роллов — главным образом одновременный аромат и слегка сладковатый вкус мяса краба, а также нежность авокадо и свежесть огурца. Рис же должен быть свежим и готовым так, чтобы было приятно есть роллы без использования соевого соуса или имбиря.

Филадельфия и Калифорния роллы: сходства и различия

Филадельфия роллыКалифорния роллы
Ингредиенты: лосось, авокадо, сливочный сыр, огурецИнгредиенты: крабовое мясо, авокадо, огурец, тобико (икра), майонез
Филадельфия роллы имеют специфическую форму: рис находится снаружи, а внутри находятся лосось и овощи.Калифорния роллы имеют обратную форму: овощи и крабовое мясо находятся внутри, а снаружи обернуты рисом.
Филадельфия роллы часто подаются с соевым соусом и имеют свежий и нежный вкус.Калифорния роллы часто подаются с васаби и имеют более пикантный и насыщенный вкус.

Таким образом, хотя Филадельфия и Калифорния роллы оба являются вкусными и популярными блюдами японской кухни, они имеют свои уникальные особенности, которые делают их интересными для разных любителей суши.

Основные компоненты и состав

  • Рис. Это основной ингредиент, который используется при приготовлении роллов. В рецептах часто используется японский сорт риса, так как он обладает особыми свойствами, позволяющими создать подходящую текстуру для роллов.
  • Водоросли нори. Именно водоросли нори обертывают рис и другие ингредиенты, образуя характерную форму роллов. Они имеют особый вкус и являются важным элементом в составе роллов.
  • Морской продукт. Один из основных компонентов роллов — это морской продукт, который обычно располагается по центру ролла. Для филадельфии это обычно лосось, а для Калифорнии — крабовое мясо.
  • Авокадо. Еще одна основная составляющая роллов — это авокадо. Оно добавляется к роллам в виде полосок или кубиков, придавая им особый вкус и текстуру.
  • Овощи. В состав роллов часто входят различные овощи, такие как огурцы, морковь или кунжутное масло, которые придают роллам свежий вкус и хрустящую текстуру.
  • Соусы. Для дополнительного вкусового акцента и придания роллам особого уникального вкуса, в состав роллов могут добавляться различные соусы, такие как соевый соус, майонез или специальные ролл-соусы.

Эти основные компоненты и состав делают филадельфию и Калифорнию роллы особенными и популярными в мире суши. Они соответствуют вкусовым предпочтениям и требованиям любителей японской кухни, и каждый ролл имеет свои уникальные особенности и вкусовые сочетания.

Способ приготовления и подачи

Калифорния ролл — это американская интерпретация классического японского рецепта. В калифорния ролл добавляют крабовое мясо, авокадо и огурец, а также обматывают рис водорослями нори. Кусочки калифорния ролла могут быть поданы на блюде рядом или в форме розы или лодочки. Поверхность калифорния ролла часто посыпается кунжутом.

Оба вида роллов готовятся с использованием специального бамбукового коврика — матса, чтобы обеспечить правильную форму и плотность риса. Затем рис распределяется по всей площади нори, на которую затем кладется начинка. Роллы скручиваются с помощью матса, придавая им компактную форму.

Роллы нарезаются на кусочки с помощью острого ножа, предварительно смоченного в воде, чтобы рис не прилипал. Филадельфия ролл обычно нарезается на 6-8 кусочков, а калифорния ролл — на 6-10 кусочков.

Оба вида роллов подаются с соевым соусом, васаби и имбирём. Соус и васаби можно наносить на роллы перед съедением или макать в соус каждый кусочек перед употреблением. Имбирь служит для очищения вкусовых рецепторов между пробой различных видов роллов.

История происхождения и популярность

Филадельфия ролл был создан в 1960-х годах в городе Лос-Анджелес, в ресторане под названием «Tokyo Kaikan». Идея сочетать лосось и сливочный сыр в ролле возникла у суши-шефа Нобуэ Кадзуни, который хотел создать что-то оригинальное и уникальное для своих клиентов. Он использовал найденные импортные ингредиенты, такие как лосось и крем-сыр из Филадельфии, и соединил их с японскими техниками приготовления суши. Так появилась Филадельфия ролл – комбинация вкусов, которая не только понравилась американцам, но и стала популярна во всем мире.

Калифорния ролл появился в 1960-х годах в Лос-Анджелесе и считается первым западным роллом без сырых морепродуктов. Суши-шеф Ичиро Масубара создал этот ролл, заменив традиционные ингредиенты крабовыми палочками и использовав авокадо, огурец и тамаго (японский омлет) в качестве начинки. Он придумал ролл, который мог бы понравиться американским гостям, которые не были привыкли к сырым рыбам и морепродуктам. Калифорния ролл быстро стал популярным, и сегодня входит в стандартный набор блюд почти в каждом японском ресторане.

С годами Филадельфия и Калифорния роллы завоевали сердца гурманов по всему миру. Их сочетание свежего рыбного мяса, овощей и сливочного сыра делает эти роллы нежными и ароматными. Благодаря своей популярности, Филадельфия и Калифорния роллы стали неотъемлемой частью японской кухни и популярным выбором для любителей суши.

Оцените статью